今天和大家分享一道“啤酒鸭”的做法,可谓是风味独特的特色佳肴,深受广大朋友们的喜欢,啤酒和鸭肉一起烹饪,鸭肉不仅鲜香入味,还夹杂着酒的香味,有喜欢的朋友们赶紧学一下。

鸭子怎么做好吃又简单的做法(啤酒鸭最正宗的做法)

食材:嫩鸭

配菜:干黄花菜、线椒、红椒

辅料:泡椒、生姜、大蒜、蒜苗、香叶、桂皮、肉蔻、八角、花椒

调料:料酒、豆瓣酱、生抽、啤酒、食盐、胡椒粉、鸡精、白糖

【啤酒鸭】—— 鲜嫩入味

1.下面开始准备食材

准备嫩鸭一只,清洗干净,剁成均匀的小块。

鸭子怎么做好吃又简单的做法(啤酒鸭最正宗的做法)

2.下面开始准备配菜

准备干黄花菜一把,放入清水中浸泡半个小时。

鸭子怎么做好吃又简单的做法(啤酒鸭最正宗的做法)

准备线椒几根,斜刀切成圈。

准备红椒半个,切成菱形片。

鸭子怎么做好吃又简单的做法(啤酒鸭最正宗的做法)

3.下面开始准备辅料

准备泡椒几个,切成圈。

准备生姜一块,切成姜片。

准备大蒜一小把,拍扁备用。

准备蒜苗一小把,切成小段。

准备一个小盆,放入几片香叶一个桂皮一个肉蔻拍散几粒八角

鸭子怎么做好吃又简单的做法(啤酒鸭最正宗的做法)

4.下面把鸭块焯一下水

锅内烧水,鸭块冷水下锅水烧开以后再煮2分钟,打去锅中的浮沫,把鸭肉倒出来用清水洗干净。

焯水主要是为了去除鸭块中的血水和杂质,减少腥味

鸭子怎么做好吃又简单的做法(啤酒鸭最正宗的做法)

5.下面开始烹饪

锅内烧油,油温五成热时,撒入几粒花椒爆香,把鸭块倒入锅中煸炒2分钟左右,炒出鸭块中的油脂,鸭块炒香以后放入姜蒜、泡椒、干辣椒开小火炒出姜蒜的香味,沿锅边淋入适量的料酒去腥。

鸭块一定要煸香、煸出油脂,否则吃的时候会有一些腻口

鸭子怎么做好吃又简单的做法(啤酒鸭最正宗的做法)

把酒精炒干后放入准备好的香料加入2勺豆瓣酱继续翻炒红油,再加入生抽倒入适量的啤酒没过鸭块加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精大火烧开以后转小火焖煮5分钟,把黄花菜放进去再炖10分钟

鸭子怎么做好吃又简单的做法(啤酒鸭最正宗的做法)

10分钟以后,把锅中的香料挑出来放入青红椒少许白糖提鲜,转大火把青红椒炒熟,最后放入蒜苗翻炒均匀,即可出锅装盘。

蒜苗要最后下锅,炒至3成熟即可,以免久炒失去香味

鸭子怎么做好吃又简单的做法(啤酒鸭最正宗的做法)

好了,一道鲜香可口的啤酒鸭就做好了。